Allgäuer Hirschbeißer, 3 Stück

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  • B10044
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Allgäuer Hirschbeißer, 3 Stück

​​​​​Allgäuer Hirschbeißer - Landjäger mit Hirschfleisch  Eine Salami zum direkt aus der Hand essen.

Die Wildmetzgerei Koller in Bad Hindelang fertigt unsere Allgäuer Hirschbeißer aus heimischem Allgäuer- und Tiroler Hirschfleisch. Mit magerem Allgäuer Rindfleisch und etwas Speck vom bayerischen Landschwein sind schon alle Zutaten genannt. Eine fein abgestimmte Gewürzkomposition aus Nitritpökelsalz, schwarzem Pfeffer, Wacholder und weiteren Gewürzen gibt den Hindelanger Hirschbeissern ihren typischen Geschmack.
Naturgereift und zum Abschluss kurz über Buchenholzrauch leicht geräuchert sind die Hirschbeisser bald fertig.
Pro Stück haben sie etwa ein Gewicht von ca. 70g.
Die Beißer sind so unkompliziert, dass sie eigentlich bei keiner Brotzeit fehlen dürfen. Sei es auf dem Berg, im Fahrradrucksack, am See oder daheim.
Unser Tipp für die Brotzeit zuhause: Schneiden Sie die Hirschbeißer der Länge nach in feine dünne Streifen.

Fleischherkunft:
Das Hirschfleisch stammt von freilebenden Tieren, die aus Allgäuer oder Tiroler Jagd stammen. Koller verarbeitet kein Damwild aus Gatterhaltung. Das Rindfleisch stammt von Allgäuer Bauern aus der nächsten Umgebung. Deren Tiere haben Auslauf auf den saftigen Wiesen und Weiden im Oberallgäu. Manche davon dürfen sogar den Sommer auf den Bergwiesen der Hochalpen im Ostrachtal verbringen.

Was macht diese Salami so besonders?
1. Die Zutaten:
Das Hirschfleisch: Es stammt von freilebenden Bergtieren, die sich instinktiv, selektiv und vollkommen biologisch ernähren. Ihr bevorzugter Lebensraum ist das Naturschutzgebiet Allgäuer Hochalpen.
Das Rindfleisch: Biologisch besonders wertvoll, stammt aus der Region, hat kürzeste Transportwege. Es unterstützt das Hirschfleisch mit einem deftigen, intensiven Geschmack im Endprodukt.
2. Die Herstellung: Keine Schnellreifemittel, kein vollautomatisch erzeugtes Klima. Bei uns reift die Salami in der pollenarmen Allgäuer Höhenluft. Sie kann sich bei der Reifung Zeit lassen. So entfaltet sie den vollen Geschmack. Das darf dauern und bedeutet für uns deutlich mehr Handgriffe. Der so entstandene Geschmack ist sensationell und macht das Lebensmittel aus dem Allgäu zu etwas ganz Besonderem.
Bis diese Allgäuer Hirschbeißer-Salami zum Versand kommt, ist sie fest und ausgereift und im Geschmack auf ihrem Höhepunkt, reif zum Verzehr.

3 Stück im Pack, ca. 200g

Koller Hirschbeißer gewann bei der Internationalen Wildwurst Qualitätsprüfung 2019 die GOLDMEDAILLE


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Zutaten: 100g Salami enthalten 164g Hirsch- und Rindfleisch, Speck, Nitritpökelsalz... mehr

Zutaten: 100g Salami enthalten 164g Hirsch- und Rindfleisch, Speck, Nitritpökelsalz (Jodsalz, Konservierungsstoff: E 250), Zuckerstoffe, Gewürze, Antioxidationsmittel Ascorbinsäure, Buchenholzrauch

Nährwerte je 100g:

 Energie

 365kcal /1529kJ

 Fett

 28,5g

 - davon gesättigte Fettsäuren

 12,8g

 Kohlenhydrate

 0,0g

 - davon Zucker

 0,1g

 Eiweiß

 26,1g

 Salz

 4,2 g

 Hersteller: Koller – Allg. Fleischwerke GmbH, Bad Oberdorfer Str. 24, 87541 Bad Hindelang

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