Allgäuer Rehschinken, geschnitten 150g

Für den Allgäuer Rehschinken werden nur ausgesuchte, ganze Rehkeulen aus Allgäuer und Tiroler Jagd verwendet.
Daraus werden in sorgfältiger Handarbeit die Knochen entfernt. Anschließend wird das zugeschnittene Schinkenfleisch nach alter Handwerkstradition mit Salz und   selbsthergestellten Gewürzmischung eingerieben. Jetzt darf der Rehschinken für etwa 3 Wochen im Kühlraum ruhen und sämtliche Aromastoffe der verschiedenen Gewürze in sich aufnehmen. Danach erhält der Rehschinken seine viereckige, aufschnittgerechte Form. .
Jetzt wird er noch über Tannenholz leicht angeräuchert. So darf er dann in unserer pollenarmen Höhenluft (850 mNN) weitere 150 Tage ruhen und reifen. Erst wenn der Schinken ca. 40 % seines Anfangsgewichtes verloren hat, wird er nach erneuter Überprüfung und Kontrolle durch den Metzgermeister für den Verkauf freigegeben. Rehschinken, von Meisterhand hergestellt, eine echte Allgäuer Spezialität.

Unsere Empfehlung: Servieren Sie den hauchdünn aufgeschnittenen Rehschinken bei Zimmertemperatur z.B. mit Preiselbeeren als kleine Vorspeise.
Fleischherkunft: Von frei laufendem Rotwild aus dem Allgäu.
Packungsinhalt: 150g aufgeschnittener Rehschinken

Die Wildmetzgerei Koller wurde für ihren Reh Edelschinken schon dreimal mit Gold ausgezeichnet:
Internationale Wildwurst-Qualitätsprüfung 2019: GOLDMEDAILLE
Internationale Wildwurst-Qualitätsprüfung 2013: GOLDMEDAILLE
Internationale Wildwurst-Qualitätsprüfung 2008: GOLDMEDAILLE

Wir bieten auch Rehschinken in den Größen 300g, 500g und 1000g am Stück hier im Bergmarkt-Shop.