Allgäuer Premium Hirschschinken 150g, in Scheiben geschnitten

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Für den Allgäuer Premium Hirsch-Schinken verwendet die Wildmetzgerei Koller nur ausgesuchte... mehr
Allgäuer Premium Hirschschinken 150g, in Scheiben geschnitten

Für den Allgäuer Premium Hirsch-Schinken verwendet die Wildmetzgerei Koller nur ausgesuchte Edelteile aus der Hirschkeule.
Die Allgäuer und Lechtaler Alpen sind der Lebensraum dieser freilebenden Tiere, die aus Allgäuer- oder Tiroler Jagd stammen.
Wir verarbeiten kein Damwild aus Gatterhaltung.

Diese Keulen-Edelteile werden von den Metzgermeistern sorgfältig zugeschnitten, und nach überlieferter Handwerkstradition mit Pökelsalz und selbst zusammengestellter Gewürzmischung eingerieben. Darin befinden sich z.B. Wacholderbeeren, schwarzer gerissener Pfeffer, Piment oder etwas Lorbeerblatt, alles ohne kennzeichnungspflichtige allergene Stoffe und ohne künstliche Aromen. Der Schinken ist auch gluten- und laktosefrei.

Jetzt darf der Hirschschinken für etwa 3 Wochen gut gekühlt ruhen und sämtliche Aromastoffe der verschiedenen Gewürze in sich aufnehmen. Danach wird der Schinken in eine viereckige, aufschnittfreundliche Form gepresst. Das machen wir nicht nur der Form wegen, sondern weil der Schinken sehr viel Feuchtigkeit verlieren soll, was uns wichtig ist. Denn erst ein langzeitgereifter, fester Rohschinken läßt sich abschnittfrei, einfach und dünn aufschneiden und entfaltet dann auch sein volles Wildaroma.
Zwischendurch über Tannenholz leicht angeräuchert reift der Premium Rohschinken in der pollenarmen Allgäuer Gebirgshöhenluft (850 mNN) und ruht weitere 150 Tage! Erst wenn der Schinken 40 % seines Anfangsgewichtes verloren hat, wird er nach erneuter Überprüfung und Kontrolle durch den Metzgermeister für den Verkauf freigegeben. Jetzt hast Du die Sicherheit, ein hochwertiges, naturbelassenes, langzeitgereiftes Naturprodukt und Qualitäts-Lebensmittel bekommen und geniessen zu können.

Verzehr-Tipp:
Der Schinken entfaltet sein volles Aroma am besten, wenn Du ihn bei Zimmertemperatur servierst und dazu bereits eine viertel bis halbe Stunde vorher aus dem Kühlschrank nimmst.

Gewicht: 150g Inhalt

Die Wildmetzgerei Koller hat für ihren Allgäuer Premium Hirschschinken drei mal die Goldmedaille erhalten.

Internationale Wildwurst-Qualitätsprüfung 2017: GOLDMEDAILLE
Internationale Wildwurst-Qualitätsprüfung 2013: GOLDMEDAILLE
Internationale Wildwurst-Qualitätsprüfung 2010: GOLDMEDAILLE und Sieger der Kategorie Rohschinken

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Zutaten: Hirschkeule, Nitritpökelsalz (Jodsalz, Konservierungsstoff E 250), Zuckerstoffe,... mehr

Zutaten: Hirschkeule, Nitritpökelsalz (Jodsalz, Konservierungsstoff E 250), Zuckerstoffe, Gewürze, Antioxidationsmittel Ascorbinsäure, Tannenholz-Rauch

 Nährwerte je 100g:

 Energie

717 cal /171 kJ

 Fett

 4g

 - davon gesättigte Fettsäuren

 1,8g

 Kohlenhydrate

 0,0g

 - davon Zucker

 0,1g

 Eiweiß

 26,6g

 Salz

 5,6 g

Hersteller: Koller – Allg. Fleischwerke GmbH, Bad Oberdorfer Str. 24, 87541 Bad Hindelang

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